“江陽瀘旗酒，酒熟萬里香，緣自長樂縣，千里來醞釀，船過夔門水，兩岸皆歡暢，十代心血成，瀘旗風中揚”
清道光年間，在廣東嘉應州長樂縣（今廣東五華縣）有一家酒坊，喚作“沈氏酒坊”，釀造的白酒深得全縣 人喜愛。每每開壇售酒，須排長隊才行，于是“要打酒，沈家走”的民謠在長樂縣大街小巷傳唱，很得盛名。 那年，長樂縣來了個異鄉(xiāng)人，在城南開了家酒鋪。開張當天，便打出免費品嘗的廣告，一時間，那酒的味道 就久久烙在人們的心中了！一打聽，那酒來自四川江陽（今瀘縣）的一家白酒作坊，是靠著水運乘船千里而 來。這沈氏酒坊乃當?shù)蒯劸剖兰遥诙鷤鞒腥私猩蚨V，膝下一子叫沈松秀，此人天生對酒有著悟性，為提升 沈氏作坊釀酒技藝，他決定不遠萬里去四川江陽拜師學藝。 道光三十年，沈松秀經(jīng)過深思熟慮，決定將家業(yè)從廣東牽往江陽?；丶乙娺^父親，他道：江陽人杰地靈、環(huán) 境幽雅，氣候舒適溫潤，是釀酒龍脈之地，如果將槽坊建在瀘州，一來因地制宜，酒質可得到質的飛躍，二來，瀘州水運便利，可往各地運輸，此乃振興家業(yè)的絕好機會！得到家父同意后，沈松秀帶上紋銀數(shù)佰兩，開始了江陽沈氏家族釀酒的歷程。
那沈松秀來到江陽后，買下了位于龍貫山下附近的大小6口窖池，作坊命名為“瀘旗糟坊”?；伛R上甑、看 花摘酒、擇糟入窖、聞糟看水......在拜師學藝期間學得了一個個釀造絕技，一時間，槽坊出酒順風順水，酒 質清冽，醇厚綿柔，余味凈爽，深得大家喜愛！憑借長江、沱江之便利水運，酒開始遠銷廣東、廣西、湖南 等地，每每船到碼頭，那沈家酒旗鮮艷，氣勢恢宏，很是醒目招展！逐漸地，老百姓將”瀘旗糟坊”的酒喚 作“瀘旗酒”，只要看到那酒旗的標志，皆扶老攜幼，前來碼頭打酒。 久之沈松秀在瀘州立下了堅實的事業(yè)根基，到其第六代傳人沈崇楹時，留香坊已成為大型釀酒名作坊了。沈 崇楹將沈酒廣東祖?zhèn)麽勗旒妓嚺c瀘州濃香型白酒技藝融會貫通，創(chuàng)造了自己獨特的釀造技術，這一技術被后 來稱為“窖味”（一種利用濃香型白酒副產(chǎn)物生產(chǎn)的高酸調味酒），此技術于2009年正式獲得國家專利授權。
如今，100多年過去了，為了紀念沈氏家族在釀酒史上所做的貢獻，為了不辜負沈氏前輩對沈氏釀酒技藝的厚望，2017年，沈氏第十代傳承人沈才德先生傳承“窖味”技藝，其生產(chǎn)出的瀘旗酒，經(jīng)中國著名白酒專 家曾祖訓、胡永松品鑒后作出高度評價：“無色透明，窖香幽雅，陳香舒適 ，醇厚綿柔，諸味協(xié)調，余味爽凈，空杯留香，具有多糧濃香型白酒的風格”?！盀o旗”將是中國濃香型白酒的一面旗幟，在中國白酒的歷史上寫下濃墨重彩的篇章。
