“瀘州瀘旗酒，酒熟萬(wàn)里香，緣自長(zhǎng)樂(lè)縣，千里來(lái)醞釀

船過(guò)夔門(mén)水，兩岸皆歡暢，十代心血成，瀘旗風(fēng)中揚(yáng)”

清道光年間，在應(yīng)洲長(zhǎng)樂(lè)縣（今廣東茂縣）有一家酒坊，喚作“沈氏酒坊”，釀造的白酒深得全縣人喜愛(ài)。每每開(kāi)壇售酒，要買(mǎi)酒須排長(zhǎng)隊(duì)才行，于是“要打酒，沈家走”的民謠在長(zhǎng)樂(lè)縣大街小巷傳唱，很得盛名。

那年，長(zhǎng)樂(lè)縣來(lái)了個(gè)異鄉(xiāng)人，在城南開(kāi)了家酒鋪。開(kāi)張當(dāng)天，便打出免費(fèi)品嘗的廣告，一時(shí)間，那酒的味道就久久烙在人們的心中了！一打聽(tīng)，那酒來(lái)自四川江陽(yáng)（今瀘縣）的一家白酒作坊，是靠著水運(yùn)乘船千里而來(lái)。

這沈氏酒坊乃當(dāng)?shù)蒯劸剖兰遥诙崎T(mén)人叫沈鼎綱，膝下一子叫沈松秀，此人天生對(duì)酒有著悟性，為提升沈氏作坊釀酒技藝，他決定不遠(yuǎn)萬(wàn)里去四川江陽(yáng)拜師學(xué)藝。當(dāng)船駛?cè)虢?yáng)碼頭時(shí)，沈松秀站立船頭，但見(jiàn)小城一衣帶水，安寧閑雅；下船來(lái)各處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，感覺(jué)小城內(nèi)里，酒坊林立，酒肆、酒街貿(mào)易繁盛，人流如織。這天剛好三月三，州官在銅碼頭舉辦龍舟會(huì)。龍舟會(huì)中一個(gè)項(xiàng)目就是槽坊斗酒，當(dāng)時(shí)，有著著名的四十多個(gè)老酒坊，皆源自明朝或清初，作坊里的匠人們號(hào)稱(chēng)“瓦片”，皆掌控著釀造絕技！使整個(gè)斗酒大賽精彩紛呈、驚心動(dòng)魄......沈松秀心底連連贊嘆！

道光三十年，沈松秀經(jīng)過(guò)深思熟慮，決定將家業(yè)從廣東牽往江陽(yáng)?；丶乙?jiàn)過(guò)父親，他道：江陽(yáng)人杰地靈、環(huán)境幽雅，氣候舒適溫潤(rùn)，是釀酒龍脈之地，如今全國(guó)各地買(mǎi)好酒者，皆蜂擁而至！如果我們將槽坊建在瀘州，一來(lái)因地制宜，酒質(zhì)可得到質(zhì)的飛躍，二來(lái)，將酒靠著瀘州便利的水運(yùn)，往各地運(yùn)輸，此乃振興家業(yè)的絕好機(jī)會(huì)！得到家父同意后，沈松秀帶上紋銀數(shù)佰兩，開(kāi)始了江陽(yáng)沈氏家族釀酒的歷程。

那沈松秀來(lái)到瀘州后，買(mǎi)下了位于龍貫山下附近的大小6口窖池，作坊命名為“瀘旗糟坊”?；伛R上甑、看花摘酒、擇糟入窖、聞糟看水......在拜師學(xué)藝期間學(xué)得了一個(gè)個(gè)釀造絕技，一時(shí)間，槽坊出酒順風(fēng)順?biāo)?，酒質(zhì)清冽，醇厚綿柔，余味凈爽，深得大家喜愛(ài)！憑借長(zhǎng)江、沱江之便利水運(yùn)，糟坊生產(chǎn)的酒開(kāi)始遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東、廣西、湖南等地，每每船到碼頭，那沈家酒旗鮮艷，氣勢(shì)恢宏，很是醒目招展！逐漸地，老百將瀘旗糟坊的酒喚作“瀘旗酒”，只要看到那酒旗的標(biāo)志，皆扶老攜幼，前來(lái)碼頭打酒。

久之沈松秀在瀘州立下了堅(jiān)實(shí)的事業(yè)根基，到其第六代傳人沈崇楹時(shí)，瀘旗糟坊已經(jīng)成為大型釀造名作坊了。沈崇楹將沈酒廣東祖?zhèn)麽勗旒妓嚺c瀘州濃香型白酒技藝融會(huì)貫通，創(chuàng)造了自己獨(dú)特的釀造技術(shù)，這一技術(shù)被后來(lái)稱(chēng)為“窖味”（一種利用濃香型白酒副產(chǎn)物生產(chǎn)的高酸調(diào)味酒），此技術(shù)于2009年正式獲得國(guó)家專(zhuān)利授權(quán)——此乃后話(huà)。

隨即的護(hù)國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)、瀘順起義、抗日戰(zhàn)爭(zhēng).......舉國(guó)上下內(nèi)戰(zhàn)連連，經(jīng)歷了歷史上的硝煙彌漫，也使酒業(yè)發(fā)展慘遭挫折。瀘旗糟坊一度停業(yè)，盡管經(jīng)營(yíng)斷斷續(xù)續(xù)，路途坎坷，但祖輩的酒乘船遠(yuǎn)航、酒旗飄蕩的壯觀場(chǎng)景，卻時(shí)時(shí)浮現(xiàn)在沈家后代人的腦海中！不得不承認(rèn)，《瀘旗糟坊》為瀘型酒樹(shù)立了一面鮮艷的旗幟，獨(dú)具風(fēng)采！

如今，100多年過(guò)去了， 為了紀(jì)念沈氏家族在釀酒史上所做的貢獻(xiàn)，為了不辜負(fù)沈氏前輩對(duì)沈氏釀酒技藝的厚望，2017年，沈氏第十代傳承人沈才德先生傳承“窖味”技藝，其生產(chǎn)出的瀘旗酒，經(jīng)中國(guó)著名白酒專(zhuān)家曾祖訓(xùn)、胡永松品鑒后作出高度評(píng)價(jià)：“無(wú)色透明，窖香幽雅，陳香舒適 ，醇厚綿柔，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈，空杯留香，具有多糧濃香型白酒的風(fēng)格”?！盀o旗”將是中國(guó)濃香型白酒的一面旗幟，在中國(guó)白酒的歷史上寫(xiě)下濃墨重彩的篇章。